Sambal Badjak
5 eetlepels olie
1 grote ui klein snijden
1 hele knoflook
pepers
suiker goela djawa
3 eetlepels ketjap manis
citroensap
theelepel trassi
azijn
zout
1 theelepel laos
Doorloop de volgende stappen om heerlijke sambal te maken:
- Ter voorbereiding verzamel je meerdere (jam)potjes met deksel. Deze dienen gereinigd te worden door ze gedurende een paar minuten in water te koken of in de stoomoven te plaatsen. Ook de deksel. Zo weet je zeker dat jouw potjes bacterie vrij zijn en niet later een lelijke schimmel in jouw sambal achterlaten.
- Maak de ui schoon en maal ze helemaal fijn in de vijzel of keukenmachine
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui op laag vuur; ze moeten glazig, maar niet bruin worden
- Snijd de stengels van de rode pepers
- Maal de pepers fijn in de vijzel of keukenmachine
- Doe de fijngemalen pepers bij de ui in de pan
- Maak de knoflook schoon en pers de knoflook boven de pan
- Hak de trassi en goela djawa fijn en doe ook dit in de pan
- Knijp een citroen uit boven de pan, het gaat om het sap
- Voeg de ketjap manis toe
- Laat nu de sambal pruttelen in de pan tot ze droog is
- Verdeel de sambal over de potjes