Verwarm de oven voor op 200 ºC. Laat het deeg ontdooien. Vet de taartvorm in en bekleed met de plakjes deeg. Duw de naden van het deeg goed aan, zodat de bodem en randen helemaal bedekt zijn.
Prei goed wassen en snijd de prei in dunne ringen. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 4-5 min. goudbruin. Laat de spekreepjes uitlekken op keukenpapier. Bak de prei in het achtergebleven spekvet 5 min. al omscheppend op hoog vuur.
Klop in een kom de eieren met de slagroom los en meng er de kaas, spekjes, prei en wat peper door. Schenk het eimengsel in de taartvorm. Bak de quiche in 25-30 min. gaar en goudbruin. Haal de quiche uit de oven en laat hem 5-10 min. staan voor je ‘m aansnijdt.
2 groene courgettes in dunne plakjes 1 ui gesnipperd 2 tenen knoflook geperst 100 ml slagroom 1 takje tijm 120 gram geraspte kaas zout en peper
Bestrooi de plakjes courgette met zout en laat ze op keukenpapier 15 minuten ‘ zweten’. Dep de plakjes courgette hierna droog en draai ze om. Bestrooi nogmaals met zout en laat ze 15 minuten liggen. Dep de plakjes courgette hierna weer droog.
Verwarm ondertussen de oven op 200 graden en vet een ovenschaal in.
Verwarm een koekenpan met olie op het vuur. Fruit de ui en voeg als deze glazig ziet de knoflook toe. Bak dit ook even mee. Doe de slagroom erbij, samen met de geriste blaadjes van het takje tijm. Verwarm dit een paar minuutjes op medium vuur. Roer de helft van de kaas door de slagroom en roer dit goed door zodat de kaas oplost in de saus.
Verdeel de plakjes courgette over de ovenschaal. Pak om en om een plakje groene en gele courgette en verdeel dit dakpansgewijs over de ovenschaal.
Verdeel het slagroom-mengsel over de courgette en bestrooi de schotel met de overige kaas. Verwarm de schotel 15-20 minuten in de oven.
Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Voeg de schouder karbonade in zijn heel toe. Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.
Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot de groenten en aardappel gaar is en wat geslonken is. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
Voor de ovenschotel 500 gram broccoli (roosjes) 600 gram aardappelschijfjes 1 ui (gesnipperd) 500 gram rundergehakt 1 rode paprika 2 teentjes knoflook (geperst) 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel uienpoeder 1 ei 250 ml kookroom of probeer Blue Band Finesse 15% 1 blokje groentenbouillon (verkruimeld) (Maggi) 50 gram cheddar (geraspt) 50 gram belegen kaas (geraspt) olie, peper en zout
Voor de topping 30 gram cheddar (geraspt) 30 gram belegen kaas (geraspt) verse peterselie (optioneel)
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor. Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe. Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe. Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout. Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur. Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli. Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, groentebouillon en naar smaak zout en peper. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas. Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten. Garneer optioneel met verse peterselie.
2 blikjes tomatenpuree (die kleine 0,08 ct blikjes)
1 bouillonblokje
zout en peper
Schil de aardappelen en kook ze in een aparte pan tot ze ‘stampklaar’ zijn.
Snij de uien in blokjes, knoflook in fijne stukjes, tomaten in blokjes en de rookworst in plakjes/blokjes.
In een pan doe je wat olie, fruit je de uien en de knoflookteentjes. Niet te lang want anders wordt de knoflook heel bitter.
Voeg dan de blokjes tomaat toe en vervolgens de tomatenpuree. Voeg daarna een bouillonblokje toe en naar wens wat zout en peper.
Dan voeg je de rookworst toe zodat dit lekker mee kan bakken.
Daarna voeg je de zuurkool aan dit mengsel toe, roer alles goed door en bak alles gaar. Voeg vervolgens een eetlepel pimentkruiden toe. Dit zorgt voor een hele typische en lekker kruidige smaak.
Dan ga je de aardappelen afgieten en stampen tot puree. Daarna voeg je dit toe aan het zuurkoolmengsel. Stamp dit nog samen tot je een fijne massa hebt.
Snipper de ui en plaats deze in een met olie ingesmeerde bakblik.
Snij de courgettes in kleine blokjes en voeg die toe bij de ui.
Besprenkel het geheel met wat olijf olie en een snuifje zout.
Doe de eieren in een schaal en voeg de melk, gember, resemerijn en chilli poeder toe.
Klop dit geheel goed door en verdeel het over de courgettes.
Verdeel de geraspte kaas hierover
Plaats het in een op 180 graden voorverwarmde oven voor 40 minuten.
Snij de groene kool in hele fijne reepjes.
Kook de rijst gaar.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Bak de blokjes mager gerookt spek knapperig.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok en roerbak hierin het gehakt rul samen met de ui en de knoflook.
Maak op smaak met zout en peper.
Haal het gehakt uit de pan en roerbak in de rest van de olie de groene kool met de kummelzaadjes in 10 minuten beetgaar.
Roer de zure room door de groene kool en breng op smaak met zout en peper.
Meng de blokjes mager rookspek met het paprikapoeder door de gekookte rijst.
Oven voorverwarmen tot 200 graden C.
Leg onder in de schaal eerst de groenekool, dan het gehakt en daarover de rijst.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de schaal plm. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven en laat er een bruin korstje op komen.
5 eetlepels olie
1 grote ui klein snijden
1 hele knoflook
pepers
suiker goela djawa
3 eetlepels ketjap manis
citroensap
theelepel trassi
azijn
zout
1 theelepel laos
Doorloop de volgende stappen om heerlijke sambal te maken:
Ter voorbereiding verzamel je meerdere (jam)potjes met deksel. Deze dienen gereinigd te worden door ze gedurende een paar minuten in water te koken of in de stoomoven te plaatsen. Ook de deksel. Zo weet je zeker dat jouw potjes bacterie vrij zijn en niet later een lelijke schimmel in jouw sambal achterlaten.
Maak de ui schoon en maal ze helemaal fijn in de vijzel of keukenmachine
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui op laag vuur; ze moeten glazig, maar niet bruin worden
Snijd de stengels van de rode pepers
Maal de pepers fijn in de vijzel of keukenmachine
Doe de fijngemalen pepers bij de ui in de pan
Maak de knoflook schoon en pers de knoflook boven de pan
Hak de trassi en goela djawa fijn en doe ook dit in de pan
Knijp een citroen uit boven de pan, het gaat om het sap
Voeg de ketjap manis toe
Laat nu de sambal pruttelen in de pan tot ze droog is
Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer.
combinatietip:
Lekker met meergranen stokbrood.
bewaartip:
Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al roerend op laag vuur.
