Maand: oktober 2017

Pittige Pompoensoep

Posted on by admin

Ingrediënten

 

  • 1 pompoen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 3 el zonnebloemolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 800 ml kippenbouillon (van tablet)
  • 4 el crème fraîche (bekertje 125 ml)

Bereiden

  1. Halveer de pompoen in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant van de pompoen en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes van 2 cm.
  2. Snijd de ui in parten en de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
  3. Verhit de olie in een ruime pan met dikke bodem. Fruit de peper, knoflook, ui en het kerriepoeder 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een egale soep. Schep de soep in kommen. Schep in elke kom 1 el crème fraîche en serveer.

combinatietip:

Lekker met meergranen stokbrood.

bewaartip:

Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al roerend op laag vuur.

Aardappel-knolselderij gratin

Posted on by admin

Ingrediënten

1 kg pommes gourmandine
1 kg knolselderij
2 tenen knoflook
7½ g tijm
1 tl zout
500 ml slagroom
300 g geraspte gruyère

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • Schil de aardappelen en knolselderij en schaaf in de keukenmachine in dunne plakjes. Snijd de knoflook fijn.
  • Ris de blaadjes van de takjes tijm, meng de helft met de knolselderij- en aardappelplakjes en het zout en verdeel over de ovenschaal.
  • Schenk de slagroom over de groente-en aardappelplakjes en bestrooi met de kaas en de rest van de tijmblaadjes.
  • Bak de gratin in ca. 1 uur en 15 min. onder het midden van de oven goudbruin en gaar.
  • Dek na 30 min. losjes af met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet te donker wordt.

Aubergine met Pasta

Posted on by admin
IngrediëntenAubergine Pasta
  • 4 grote Aubergines
  • 2 El olijfolie
  • 2 Uien
  • 4 knoflook tenen
  • 1 – 2 Spaanse pepers
  • 1 blik tomaten blokjes
  • potje Grand Italia Mozzarella pasta saus
  • 100ml rode wijn
  • 1 Tl suiker
  • Zout en peper
  • 280 Gram Tricolore pasta
Bereidingswijze

Snijd de aubergines doormidden .
Snijd de halve aubergine in 8mm plakjes.
Doe deze in een vergiet en bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken.

>Snipper ondertussen de ui fijn.
Hak de knoflook en peper(s) fijn. Hou appart van de ui.
Verhit olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui op matig vuur.
Voeg hierna de knoflook en pepers toe en fruit nog eens 3 minuten.

Spoel het zout aubergine af en dep ze droog.
Doe de aubergineblokjes in de pan en bak voor 5 minuten. (Goed roeren)

Kook de pasta volgens gebruiks aanwijzing.

Voeg de tomaten blokjes en de pasta saus toe aan het auberginemengsel.
Na zo’n 5 minuten de rode wijn toevoegen.
Breng op smaak met zout en peper en laat 15-20 minuten pruttelen tot de aubergine gaar is.

Meng de pasta met de saus en dien deze op.