Maand: november 2024

Ingrediënten

Voor 6 personen

• 500 gr spliterwten
• 1 prei
• 2 liter water
• 2 runderbouillonblokjes
• 250 gr knolselderij
• 1 winterpeen
• 1 aardappel ( 250 gr )
• 1 rookworst ( 275 gr )
• 300 gr schouder karbonade
• 1 laurierblaadje
• Paar takjes selderij ( 25 gr )
• 1 ui

Bereiding

1. Breng 2 liter water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Voeg de schouder karbonade in zijn heel toe. Laat dit ongeveer 1 uur zachtjes koken, roer af en toe door.
2. Schil ondertussen de wortel, aardappel en de knolselderij en snijd deze in blokjes van ca 1 cm. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij grof.
   
3. Na ongeveer 1 uur koken zul je merken dat de de spliterwten uit elkaar te vallen beginnen te vallen en er een groene massa ontstaat. Sommige spliterwten koken eerder of later stuk dan andere. Roer een paar keer goed door om dit te versnellen.
4. Haal de schouder karbonades uit de pan, snijd in stukjes en voeg samen met de gesneden groenten en aardappel toe aan de soep. Laat de soep nog ongeveer ½ uur zachtjes doorkoken tot de groenten en aardappel gaar is en wat geslonken is. Snijd de rookworst in schijfjes en roer deze de laatste paar minuten door de erwtensoep en warm goed door. Breng de erwtensoep eventueel op smaak met nog een beetje extra peper en zout.
   

Voor de ovenschotel
500 gram broccoli (roosjes)
600 gram aardappelschijfjes
1 ui (gesnipperd)
500 gram rundergehakt
1 rode paprika
2 teentjes knoflook (geperst)
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel uienpoeder
1 ei
250 ml kookroom of probeer Blue Band Finesse 15%
1 blokje groentenbouillon (verkruimeld) (Maggi)
50 gram cheddar (geraspt)
50 gram belegen kaas (geraspt)
olie, peper en zout

Voor de topping
30 gram cheddar (geraspt)
30 gram belegen kaas (geraspt)
verse peterselie (optioneel)

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
Kook de broccoli in ca. 5 minuten beetgaar en kook de aardappelschijfjes 10 minuten voor.
Bak de ui glazig in een ruime koekenpan met wat olie, voeg het gehakt toe. Bak het geheel samen en voeg de paprika in blokjes toe.
Voeg de knoflook toe samen met de paprikapoeder en uienpoeder, breng op smaak met peper en zout.
Voeg de broccoli toe en bak nog 5 minuten mee met het gehakt op laag vuur.
Lek de aardappelen goed uit, verdeel de helft van de aardappelen over de schaal, voeg dan de broccoli toe samen met het gehakt. Verdeel de 2e helft aardappels over de broccoli.
Meng het ei met de kookroom, cheddar, belegen kaas, groentebouillon en naar smaak zout en peper. Meng dit goed door met een garde. Giet de room over de aardappelen. Garneer met de extra kaas.
Zet de ovenschaal 30-45 minuten in de oven en bak de ovenschotel gaar, goudbruin en tot de kaas is gesmolten. Garneer optioneel met verse peterselie.